Smaki Szkocji
Szkocja posiada bogatą tradycję kulinarną. Miejscowe potrawy to głównie wyśmienite dania mięsne, ale nie brak też owoców morza i ryb. A coca cola wcale nie jest tutaj najpopularniejszym napojem...
Tak się składa, że kolejny już raz wylądowałem na dłużej w tym ciekawym kraju. W ramach niniejszego cyklu spróbuję dowieść, że Szkocja to nie tylko whisky, dudy i golf...
Czytaj więcej:
autor: Dariusz Kędzierski
Najbardziej znanym narodowym specjałem kuchni szkockiej jest haggis czyli owcze podroby wymieszane z cebulą, tłuszczem oraz przyprawami - wszystko duszone w zszytym owczym żołądku. Danie podaje się zazwyczaj z ziemniakami oraz brukwią. Prawdziwe haggis najlepiej konsumować w dobrej restauracji - choć osoby ceniące wygodę mogą po prostu wybrać się do supermarketu i kupić gotowe haggis. Trudno jednak wtedy mówić o smakowaniu tradycyjnej kuchni...
Popularna w Szkocji jest wołowina - zarówno w postaci steków, jak i zapiekana w cieście (tzw. Steak Pie). Najszlachetniejszą odmianą mięsa wołowego jest tzw. Aberdeen Angus. Sławna jest miejscowa dziczyzna - można skosztować jarząbka czy bażanta. Nieodłącznym dodatkiem do tutejszych mięs są gęste, ciężkie i aromatyczne sosy.
Szkoci nie stronią też od gęstych, rozgrzewających zup, które są jedną z podstawowych przystawek i od których często zaczyna się wielodaniowy posiłek. Specjalnością jest zupa z głowy baraniej - Scots Broth (gotowana z soczewicy, groszku, baraniny i jęczmienia). Oczywiście, można też znaleźć bardziej tradycyjne kompozycje - grochową (inną od polskiej - bez kiełbasy), brokułową czy choćby zwykłą pomidorową.
Zupełnie odrębną dziedziną szkockich kulinariów są ryby. Kraj od zawsze był silnie związany z morzem, a rybołówstwo do dziś jest ważną gałęzią gospodarki. Dlatego wybór jest spory, a w miejscowościach nadmorskich można dostać świeże ryby, prosto z połowu. Standardem są krewetki czy kraby, a przede wszystkim łosoś, halibut, łupacz (haddock) czy pstrąg. Szkockiego łososia można jeść na ciepło - z masłem, ziemniakami i sosem śmietanowym lub na zimno w sałatkach - wtedy głownie wędzonego lub marynowanego.
Wpływy angielskie w szkockiej kuchni doskonale widać w przypadku śniadania, które jest bardzo podobne do tradycyjnego śniadania Anglika. Składa się z jajecznicy, bekonu, grillowanego pomidora, pieczarek, kaszanki oraz kiełbasek. Szkockim, ale bardzo ważnym dodatkiem jest tradycyjna owsianka (tzw. porridge; zazwyczaj spożywana z dodatkiem szczypty soli).
czytaj więcej:
123
kategorie:
Szkocja 
